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Arroz con Bacalao

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Resumen

Comensales
Raciones
Prep time
Cooking time
Total time

Descripción

Intercambio

1 almidón – 1/2 grasa - 1 Vegetal

Calorías                                          140

Calorías de grasa                            23

Grasa total                                      3g

Grasas saturada                              0g

Colesterol                                       7 mg

Sodio                                              375 mg

Carbohidratos totales                     23g

Fibra dietética                                 1g

Azúcares                                         3g

Proteína                                          5g

 

Fuente: Asociación Americana de la Diabetes.

Ingredientes

4
Onzas de filete de bacalao salado
1
Cda de aceite de canola
1
Cebolla mediana (picada finamente)
1
Medio chile pimiento rojo (picado)
1
Medio chile pimiento verde
2
Tomates picados
2
Dientes de ajo (machacados)
6
Aceitunas (Enteras o en rebanadas)
1
Media cdta de achiote en polvo
2
Tazas de agua
1
Taza de arroz
6
Tiras de chile pimiento

Instrucciones

  1. Remojar el bacalao en agua fría por lo menos durante 12 horas, cambiando el agua varias veces
  2. Limpiar el bacalao y partirlo en trozos pequeños
  3. Calentar el aceite a fuego medio, en una cacerola mediana
  4. Sofreír la cebolla, chile pimiento, tomate y ajo durante 4-5 min.
  5. Agregar el bacalao, aceitunas y achiote y sofreír durante 3-4 min.
  6. Agregar el agua y hervir
  7. Añadir el arroz, tapar y cocinar a fuego lento durante 20 minutos
  8. Adornar con tiras de chile pimiento

 

Categoría: 
Arroz y pasta
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