Resumen
| Comensales | |
|---|---|
| Prep time | |
| Cooking time | |
| Total time |
Descripción
Una receta diferente para las ocasiones especiales o simplemente para consentir su paladar.
Ingredientes
1
taza de aceitunas deshuezadas 2
filetes de anchoa (escurridos y lavados) 1
cucharada de alcaparras (escurridas y lavadas) 2
dientes de ajo picados 3
cucharadas de aceite de oliva 1
Media cucharadita de ralladura de limón 6
filetes pequeños o dos grandes de pescado sin espinas (curvina, lenguado, mero, robalo, etc.) 1
Jugo de medio limón 3
puerros cortados en juliana gruesa con sal 1
Pimienta y rocío vegetalInstrucciones
- Procesar las aceitunas con las anchoas, las alcaparras y los ajos hasta formar una pasta.
- Incorporar el aceite con la máquina andando y en forma de hilo.
- Ponerle pimienta y guardar tapado en la heladera toda la noche.
- Llevar a temperatura ambiente.
- Salar los filetes (obviar el salado si eres hipertenso), rociar con el jugo de limón y colocar sobre ellos la tapenade.
- Enrrollar, asegurar con un palillo y ubicar en una fuente para homo donde ya se distribuyeron los puerros humedecidos con rocío vegetal.
- Cocinar los primeros 10 minutos a horno fuerte y tapado con aluminio (no apretar los bordes para que no se sancoche).
- Destapar y continuar la cocción de 5 a 7 minutos más o hasta que el pescado esté cocido.
- Servir enseguida.
Porc.2 Hidratos de carbono. 5g Grasas. 26g Calorias.456 Colesterol. 140 mg
